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　　作為下半年重要消費(fèi)節(jié)點(diǎn)，“雙11”消費(fèi)數(shù)據(jù)與三季度“經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)—伊利集團(tuán)消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告(乳制品)”(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“報(bào)告”)的分析相呼應(yīng)，體現(xiàn)出乳品消費(fèi)的幾個(gè)鮮明趨勢(shì)。

　　首先，消費(fèi)提質(zhì)，大量細(xì)分品類(lèi)增速明顯，營(yíng)養(yǎng)豐富的產(chǎn)品備受追捧。高端牛奶成交額同比增長(zhǎng)120%，低溫奶成交額同比增長(zhǎng)219%，兒童奶粉成交額同比增長(zhǎng)150%。

　　在“雙11”消費(fèi)節(jié)點(diǎn)，大量實(shí)實(shí)在在的優(yōu)惠讓消費(fèi)者有了更多升級(jí)自身消費(fèi)品質(zhì)的動(dòng)力。不僅是乳品，休閑食品、紙品洗護(hù)、手機(jī)數(shù)碼、家居家裝等品類(lèi)都展現(xiàn)出提質(zhì)升級(jí)的鮮明趨勢(shì)。

　　“吃得更好”實(shí)際上是理性消費(fèi)的明確指征，我們也用“價(jià)值消費(fèi)”來(lái)描述這一趨勢(shì)，即消費(fèi)的價(jià)值已不是單純的交易本身，它正在通過(guò)創(chuàng)造時(shí)間價(jià)值、綠色價(jià)值、文化價(jià)值、情緒價(jià)值、探索價(jià)值等，在企業(yè)與消費(fèi)者之間、產(chǎn)業(yè)鏈上的企業(yè)之間構(gòu)建一種新型關(guān)系，使之產(chǎn)生更緊密的連接。

　　其次，價(jià)格依然在乳品消費(fèi)中扮演著非常重要的角色，特別是在“雙11”消費(fèi)節(jié)點(diǎn)，很多消費(fèi)者因?yàn)榇罅Χ鹊恼劭蹆?yōu)惠將此前“種草”已久的商品收入囊中。

　　以低溫乳品為例，報(bào)告顯示，低溫乳品在大型實(shí)體店和食雜店渠道銷(xiāo)量下滑明顯，網(wǎng)購(gòu)和福利禮贈(zèng)渠道增長(zhǎng)較快，網(wǎng)購(gòu)渠道銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)率為17.3%。在“雙11”消費(fèi)節(jié)點(diǎn)，直播帶貨等營(yíng)銷(xiāo)手段有效拓展了低溫乳品的用戶(hù)群。京東聯(lián)合伊利舉辦了一次直播活動(dòng)，通過(guò)對(duì)金典鮮牛奶等品類(lèi)大力度的促銷(xiāo)，帶動(dòng)多款明星產(chǎn)品銷(xiāo)量創(chuàng)新高，金典鮮牛奶定期購(gòu)銷(xiāo)售額環(huán)比前一日增長(zhǎng)249%。除了促銷(xiāo)帶來(lái)的動(dòng)力，直播過(guò)程中專(zhuān)家對(duì)牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的專(zhuān)業(yè)解讀，也讓更多消費(fèi)者對(duì)低溫乳品的價(jià)值有了更直接的認(rèn)知。

　　再次，即時(shí)零售在乳品消費(fèi)中扮演了越來(lái)越重要的角色。報(bào)告指出，即時(shí)零售渠道銷(xiāo)售額增長(zhǎng)顯著，單次購(gòu)物籃價(jià)格是線(xiàn)下實(shí)體渠道的1.2倍，銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)率是線(xiàn)下實(shí)體渠道的2.9倍。京東消費(fèi)數(shù)據(jù)也展示出即時(shí)零售模式消費(fèi)增長(zhǎng)和品質(zhì)升級(jí)趨勢(shì)，尤其是低溫短保鮮奶、酸奶等品類(lèi)，更多消費(fèi)者傾向即買(mǎi)即得。從京東到家乳制品銷(xiāo)售數(shù)據(jù)來(lái)看，今年1月至10月，京東“小時(shí)購(gòu)”渠道乳制品銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)超4倍，中老年奶粉銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)8.3倍，低溫酸奶和低溫鮮奶銷(xiāo)售額分別同比增長(zhǎng)4.2倍和3.1倍。今年“雙11”期間，品質(zhì)更優(yōu)的有機(jī)奶成為備受青睞的選項(xiàng)，京東到家上每8位乳品消費(fèi)者就有1位下單有機(jī)奶。

　　在提質(zhì)升級(jí)消費(fèi)大潮中，一方面，品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)、功能這些乳品消費(fèi)的重要因素持續(xù)受到消費(fèi)者關(guān)注;另一方面，直播、即時(shí)零售等零售模式創(chuàng)新也為乳品市場(chǎng)帶來(lái)新的驅(qū)動(dòng)力，更為精準(zhǔn)、便捷地滿(mǎn)足用戶(hù)的需求。

　　(作者系京東消費(fèi)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院院長(zhǎng))

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