“吃”是國(guó)人一個(gè)重要的社交話題，打招呼說(shuō)的是“吃了嗎？”。縱觀國(guó)際，國(guó)人對(duì)中國(guó)美食的自信心也時(shí)時(shí)彰顯，與“乒乓外交”齊名的，還有“茅臺(tái)外交”和“烤鴨外交”。今天無(wú)論是街邊小吃店還是高端酒店，烤鴨隨處可見、豐儉由人，但人們還是想嘗嘗正宗的“北京烤鴨”，因?yàn)檫@不僅是一只烤鴨，也是國(guó)人一直講究的飲食文化底蘊(yùn)。

海爾食聯(lián)網(wǎng)將這樣的文化底蘊(yùn)，通過(guò)“烤鴨模式”帶入用戶家庭。6月2日，減脂版烤鴨上線預(yù)售，相比傳統(tǒng)烤鴨，減脂版脂肪含量更低、肉質(zhì)更細(xì)嫩，低脂少油的口感尤其適合老人小孩。

“烤鴨模式”就是在家烤烤鴨？那其他企業(yè)能不能做？我們需要細(xì)細(xì)探究其中，揭開烤鴨表象看它背后的真本事。

減脂25%，傳統(tǒng)工藝和創(chuàng)新手藝碰撞

新上線預(yù)售的減脂版烤鴨，與海爾食聯(lián)網(wǎng)此前推出的烤鴨相比，實(shí)現(xiàn)了減脂25%，同時(shí)還推出Mini家庭裝。據(jù)悉，減脂版烤鴨每100g含脂肪36.6g，比普通烤鴨每100g含脂肪量少16g，減脂率超25%。相比傳統(tǒng)烤鴨，小規(guī)格一家人一頓就能吃完，在享受健康美味的同時(shí)又不浪費(fèi)食物。

減脂版烤鴨是海爾食聯(lián)網(wǎng)北京烤鴨的迭代產(chǎn)品，滿足用戶的健康、減脂飲食需求。根據(jù)Ipsos發(fā)布的全球研究報(bào)告顯示，來(lái)自全球30個(gè)國(guó)家45%的受訪者表示目前正在努力減肥，而這些減肥的人中有52%選擇的方式是更多地鍛煉，吃得更健康。而聚焦中國(guó)，這一數(shù)字則提升至77%。

從鴨子的養(yǎng)殖方式，到鴨胚的處理方式，再到烤制完畢端上餐桌，減脂版烤鴨全流程都減脂。例如在鴨子養(yǎng)殖階段，大豆油調(diào)和的飼料能夠精準(zhǔn)把控鴨肉脂肪含量，保障鴨子的活動(dòng)量來(lái)提升肉質(zhì)口感。而在鴨胚處理階段，在延續(xù)傳統(tǒng)烤鴨工藝的同時(shí)，創(chuàng)新秘制皮水配方，讓烤鴨肉質(zhì)更細(xì)嫩。

只需在海爾智家APP或智慧冰箱上一鍵下單，減脂版烤鴨便通過(guò)順豐冷鏈送到用戶手中。鴨胚無(wú)需解凍直接放入食聯(lián)網(wǎng)蒸烤箱，一鍵啟動(dòng)定制烹飪，用戶就能輕松享受健康減脂的正宗北京烤鴨。

對(duì)國(guó)人來(lái)說(shuō)，家庭是人們的港灣，在這之中廚房又是格外充滿生活力的空間，承載著人們?nèi)粘５娘嬍成睿渤休d著中國(guó)幾千年來(lái)的飲食文化。當(dāng)家人團(tuán)聚，簡(jiǎn)單烹飪便能呈現(xiàn)一道既吃的過(guò)癮也吃的健康減脂版烤鴨，其意義不僅是一道大餐，更是定格家庭溫馨時(shí)刻。

生態(tài)融合，烹飪新模式帶來(lái)飲食新生活

從烤鴨到減脂版烤鴨，海爾食聯(lián)網(wǎng)正在不斷圍繞用戶需求迭代新方案。正如酒店需要高手藝的名廚，打得響的名菜，和代代流傳的傳統(tǒng)烹飪技藝。烤鴨就是食聯(lián)網(wǎng)“烤鴨模式”的代表菜品，但這一模式又遠(yuǎn)不止烤鴨，還有烤乳鴿、剁椒魚頭、烤羊排、焗鮑魚等覆蓋八大菜系的16道復(fù)雜菜品，且均出自全國(guó)各地名廚之手。

如此看來(lái)，烤鴨模式似乎是“烤箱+預(yù)制品”，當(dāng)前行業(yè)并不乏這樣的做法。但中餐一向講究色香味俱全，對(duì)做飯人手藝的要求極高，普通用戶難有大師手藝。這也就意味著即便是給烤箱、冰箱搭載上食譜，對(duì)很多用戶來(lái)說(shuō)也只是“賽博菜”，眼睛看得到但嘴巴吃不到。

行業(yè)只看到了“烤鴨模式”在用戶家庭端具象的產(chǎn)品，卻沒(méi)有看透其背后生態(tài)融合的底層邏輯。

基于海爾食聯(lián)網(wǎng)龐大的生態(tài)平臺(tái)，“烤鴨模式”有一套自己的運(yùn)作邏輯。仍舊以烤鴨為例，在選鴨環(huán)節(jié)，有專供北京烤鴨的老丁家；在產(chǎn)品研發(fā)環(huán)節(jié)，有國(guó)宴大師張偉利；在鴨胚包裝處理環(huán)節(jié)，有食品加工企業(yè)惠發(fā)；在冷鏈運(yùn)輸環(huán)節(jié)，有順豐物流；到了用戶家中，還有海爾智家的智慧烤箱……

依托食聯(lián)網(wǎng)，專業(yè)的人做專業(yè)的事，跨界共同圍繞用戶需求研發(fā)菜品、迭代方案。食聯(lián)網(wǎng)推出烤鴨模式不是偶然，而是探索用戶飲食生活新模式的必然。驗(yàn)證這條路徑切實(shí)可行的，便是用戶的反饋。2020年底，海爾食聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合全國(guó)名廚，推出包括剁椒魚頭、烤乳鴿等16道全國(guó)名廚拿手菜在內(nèi)的“年夜飯?zhí)撞?rdquo;，在春節(jié)期間賣出了12萬(wàn)道，進(jìn)入到了1.5萬(wàn)個(gè)家庭。

食聯(lián)網(wǎng)烤鴨的良好市場(chǎng)反饋，引來(lái)了一眾同行的跟隨，烤雞、蒸魚等等層出不窮。當(dāng)所有人都踏上這條路的時(shí)候，便是到了證明這條路是正確的時(shí)候。

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